Backstube
Nussecken (Riegel):
Teig:
- 180 gr Butter
- 180 gr Zucker
- 400 grMehl
- 6 Eigelb
Eigelb und Zucker schaumig rühren, dann weiche Butter unterschlagen und Mehl unterkneten. 1 teil ruhen lassen, dann rechteckig für ein Backblech ausrollen und 15 Minuten bei 180 grad blind backen. ( Kann wahlweise mit Johannisber oder Aprikosen Marmelade eingestrichen werden.
Für die Nussmasse:
- 225 gr Butter
- 260 gr brauner Zucker
- 125 gr Honig
- 650 gr Nussmix ( Cashewkerne, Macadamia nuts, Pistazien, Pecannüsse, Walnuts , Pienkerne).
- 120 ml Sahne
Butter Honig und Zucker bei mittlerer Hitze unter rühren köcheln lassen, bis sich die Messe goldbraun verfärbt. Vom Herd nehmen und Sahne und müsse unterrühren. auf den Boden verteilen und und bei 180-190 Grad Umluft 20 Minuten backen. auskühlen lassen und dann in gewünschte Stücke schneiden.
Käse-Sables mit Mandel
-
400 gr Butter
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200 gr Parmesan gerieben
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90 gr Sbrinz grieben
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70 gr old Amsterdam gerieben
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2 Eier
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10 gr Salz
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100 ml Milch
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700 gr Mehl
- 3 El süßes Paprikapulver
Butter schaumig schlagen und die Eier unterrühren. Käse mit den Gewürzen und der Milch zugeben und unterkneten.
Käse-Mürbteig
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400 gr Butter
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120 gr Parmesan gerieben
-
120 gr Sbrinz grieben
- 150 gr old Amsterdam gerieben
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2 Eigelb
-
10 gr Salz
-
150 ml SahneMilch
-
500 gr Mehl
- 3 El süßes Paprikapulver
- 10 gr Backpulver
Butter schaumig schlagen und die Eier unterrühren. Käse mit den Gewürzen und der Milch zugeben und unterkneten.